De la vigne au vin

vignes Marne 51Le Champagne est le compagnon idéal des moments privilégiés de votre existence et par là même celle de vos proches.

 

Particulièrement conscients de ce fait, notre vignoble est l'objet de soins attentifs, dans le respect de l'environnement et bien entendu en tenant compte du subtil équilibre entre le sol, le végétal et le climat.

 

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Mais l'obtention d'une récolte saine et de qualité ne constitue qu'une étape, ô combien importante, dans le long processus qui nous conduira à la bouteille finale.

C'est pourquoi nous continuons à conserver le pressurage traditionnel tout comme l'élevage de nos vins en foudres de chêne ou d'acacia.

 

Ces techniques, où la dimension humaine prend toute son importance, nous permettent d'exprimer à travers nos vins, toute notre sensibilité.

Une fois mis en bouteilles, nos champagnes vont, après la naissance des bulles, évoluer lentement et sereinement dans l'obscurité protectrice de nos caves.

 

 

Parvenus à maturité optimum ils passeront alors par les phases délicates du remuage, du dégorgement et du dosage.

 

Après un retour en cave de quelques mois, ils recevront un habillage élégant et vous seront expédiés.

Tout ce travail, toute cette patience, pour avoir la pensée agréable que vous saurez partager avec nous le goût pour le bel ouvrage.

 

 

Thierry Ruffin

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